紅薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。在日本被譽(yù)為長壽食品，同時(shí)又具有很好的藥用功效?？捎^，而紅薯在我國各地都有較大的種植面積，每年的產(chǎn)量都非常粘液蛋白，且因其含有人體所需的大量多糖、深受人們喜愛。但生活中人們常常將紅薯直接拿到市場上去賣，既不便運(yùn)輸又價(jià)格低廉。如果將紅薯加工成食品出售，則可大大增加其附加值，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
前期工作
先將紅薯清洗干凈，然后將其放進(jìn)鍋爐中進(jìn)行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時(shí)候?qū)⑵淙〕鰜? 等冷卻之后再進(jìn)行人工切片。
在切片環(huán)節(jié)中，首先要保證厚度一致，其次，盡量不讓紅薯片的規(guī)格相差太大。
在這些工序完成之后，在將切好的紅薯片放入擺放物料的架子上。做到厚度均勻、擺放整齊。
烘干過程
1.待烘房溫度升至大約30C時(shí)將紅薯片放入烘房內(nèi)部。設(shè)定溫度為40C。烘干時(shí)間為一到兩小時(shí)。
2.溫度設(shè)定為55°C烘干時(shí)間為兩小時(shí)。
3.溫度設(shè)定為65°C烘干時(shí)間為兩小時(shí)。
4.溫度設(shè)定為70°C烘干時(shí)間為一小時(shí)。
5 .關(guān)閉電源，1小時(shí)后取出物料。
取出物料后，需待紅薯片完全冷卻，才能包裝入袋?？傮w而言, 高溫度不超過70°C
一般烘干時(shí)間大約為8小時(shí)。
